Tasting Menu

CAVIAR  sturgeon . prawn . green goddess 
NV  Alfred Gratien ‘Classique’ Brut Champagne . France

SQUID  green charmoula . pine nut . asparagus 
2014 Bisson ‘Vigne Intrigoso’ Vermentino . Golfo del Tigullio . Liguria . Italy

COUSCOUS  uni . peas . smoked trout roe 
Dogfish Head ‘Namaste’ . Belgian Style Witbier . Delaware

DUCK  foie . sesame . celery . date  
2011 Unang ‘La Croix’ Ventoux, Southern Rhône . France

SHORT RIB   chickpea . radish . green garlic 
2014 Château Anthonic Moulis-en-Médoc . Bordeaux . France

TISANE  mint . verbena

STRAWBERRY  black olive 

WHITE COFFEE  dark chocolate . urfa . yuzu
2004 Niepoort Colheita Port . Duoro . Portugal
 

TASTING  |  155

BEVERAGE PAIRING  |  110