Tasting Menu

CAVIAR  egg . potato . pomegranate
NV  Alfred Gratien ‘Classique’ Brut Champagne, France

SQUID  pomelo . dill . mint
2015  Vocal Vineyards ‘Alfaro’ Gruner Veltliner . Santa Cruz . California

ABALONE  kohlrabi . mustard . vadouvan
2012  Villard ‘Fruit d’Avilleran’ Saint Joseph Blanc . Rhone . France

FOIE GRAS  duck . mandarin . coconut . winter cress
2003  Suduiraut . Sauternes . Bordeaux . France

RIBEYE  gem lettuce . turnip . ras el hanout
COUSCOUS  black truffle . brown butter . preserved lemon
2014  Stonestreet Cabernet Sauvignon . Alexander Valley . Sonoma . California

TISANE  mint . verbena

CONCORD GRAPE  basil . yuzu
2016  La Spinetta  Moscato d’Asti, Piedmont, Italy

CHOCOLATE  peanut . date . spiced marshmallow
2001  Niepoort Colheita, Douro, Portugal
 

TASTING  |  155

BEVERAGE PAIRING  |  105